Quan la vinya s’enfila per sobre dels 500 metres d’altitud, el paisatge canvia, i amb ell, també ho fa la manera com la vinya creix, madura i s’expressa. Al Penedès de muntanya, especialment entre els 500 i 650 metres, el conreu de la vinya té unes condicions úniques que aporten una identitat pròpia als vins del territori.
Aquestes vinyes de muntanya, integrades en un mosaic de boscos, marges i antics camins rurals, són part fonamental dels projectes de petit format que treballen des del respecte al territori i el desig d’expressar-lo amb autenticitat.
Altitud i caràcter: més frescor, més tensió
Un dels trets més definitoris del Penedès de muntanya és l’altitud. Situades entre els 500 i 650 metres, les vinyes d’aquesta zona es beneficien d’un clima temperat, amb nits significativament més fresques que a les parts baixes de la comarca. Aquest contrast tèrmic entre el dia i la nit afavoreix una maduració més lenta del raïm, mantenint una acidesa natural alta i afavorint l’expressió aromàtica del fruit.
Aquest factor és clau per a l’elaboració de vins amb frescor, elegància i capacitat d’envelliment. Són vins amb una estructura vibrant, sovint més lleugers en alcohol però plens d’energia i profunditat.
Un clima temperat i canviant
El Penedès de muntanya gaudeix d’un microclima propi. Tot i estar relativament a prop de la costa, l’altitud i la presència de boscos i valls fan que el clima sigui més fresc, més humit i menys extrem. Les brises de muntanya, la rosada de la nit i les pluges repartides de forma més irregular contribueixen a un equilibri natural que influeix positivament en la vinya.
Aquestes condicions permeten sovint reduir la intervenció a la vinya, afavorint pràctiques agrícoles regeneratives o ecològiques. La biodiversitat del territori, amb presència d’espècies vegetals i animals diverses, juga també un paper fonamental en la salut del sòl i la qualitat del raïm.
Sòls antics, vinyes velles
Una altra singularitat d’aquest paisatge de muntanya són els sòls. Sovint formats fa milions d’anys, són pobres en matèria orgànica però rics en matisos minerals. Hi trobem terres calcàries, margues, argiles roges i substrats rocosos que aporten caràcter i estructura als vins.
En aquestes altituds també hi sobreviuen vinyes velles, moltes d’elles de varietats autòctones o minoritàries, plantades en vas i treballades a mà. El respecte per aquestes vinyes antigues és una manera de preservar la memòria agrícola del territori i de continuar explicant la seva història a través del vi.
Una viticultura que escolta el paisatge
Els projectes que formen part del moviment de cellers refugi al Penedès de muntanya no només elaboren vi: escolten el paisatge i n’aprenen. Entenen que treballar a més de 500 metres d’altitud implica adaptar-se a la natura, i no pas forçar-la.
Aquest enfoc posa en valor la vinya com a part d’un ecosistema viu, on el treball manual, les cobertes vegetals, la poca intervenció i la criança curosa són eines per capturar el paisatge dins d’una ampolla.
Una expressió única del Penedès
Els vins que neixen d’aquestes altituds no busquen ser com els altres. Amb menys rendiment per hectàrea, més frescor i un caràcter mineral més marcat, ofereixen una lectura diferent i complementària del Penedès. Una mirada més austera, més precisa, i alhora més arrelada.
A més de 500 metres, la vinya no només sobreviu, sinó que parla amb veu pròpia. I cada copa és una oportunitat per escoltar-la.
Refugi de vins, escumosos i cerveza artesana elaborats amb ànima per petits productors i productores del Penedès vitivinícola de muntanya. 
Tant si ets particular, un grup o una empresa, t´esperem per descobrir paisatges, productes i tradició al Penedès de muntanya. 
Un territori sungular al Penedès on la vinya crix entre muntanyes, amb nits d´estiu fresques, hiberns freds i en ocasions tenyits de blanc. 
Penedès Refugi és un projecte on natura, història i persones conviven amb harmonia, preservant amb estima la terra i les seves arrels.