Cellers Refugi
Terrer
El terrer és el conjunt de factors naturals i humans que donen una identitat única a un vi. Inclou elements com el sòl, el clima, l’altitud, l’orientació de les vinyes i les pràctiques vitivinícoles de cada zona.
Cada terrer influeix en el caràcter del vi, aportant-li matisos i expressant la personalitat del territori on ha estat cultivat. Per això, vins d’un mateix raïm poden ser molt diferents segons on s’hagin produït.
Ara sí, quin terrer tenim a Penedès Refugi?
- Sòl: Representen els sòls més antics del Penedès, modelat per l’erosió de materials del Triàsic, un període geològic que es va desenvolupar fa entre 252 i 201 milions d’anys. Va ser una època clau per a l’evolució de la vida a la Terra, ja que hi van aparèixer els primers dinosaures i mamífers. Està format per margues, lutites i calcàries, roques sedimentàries que han estat erosionades al llarg de milions d’anys. Aquesta antiguitat geològica influeix en la vinya, aportant vins amb bona acidesa, mineralitat i elegància, característiques pròpies de sòls pobres i ben drenats.
- Clima: Té unes temperatures mitjanes entre els 11 i 14 °C i unes precipitacions anuals de 600-650 mm, tot i que els últims anys han sigut molts menys a causa del canvi climàtic. El clima aquí aporta frescor i equilibri als vins, donant-los una personalitat autèntica i diferenciada.
- Altitud: 500-650m
- Orientació de les vinyes i les pràctiques vitivinícoles de cada zona: ho anireu descobrint celler a celler.
Cervesa Artesana
Ales Agullons neix a Mediona a finals dels anys 90, quan Carlos Rodríguez i Montserrat Virgili comencen a elaborar cervesa de manera casolana. Després d’un creixement gradual, el 2005 adquireixen maquinària per produir lots de 500 litres, mantenint sempre una elaboració artesanal amb mínima intervenció mecànica. Són pioners en la cervesa artesana a Catalunya i han viscut l’evolució del sector, des d’una dependència total de matèries primeres externes fins a la progressiva incorporació de llúpols i maltes locals. Destaquen per les seves cerveses refermentades en barrica amb llevats autòctons, que aporten una identitat única i vinculen el producte al territori. Aquest procés de criança pot durar fins a quatre anys, recuperant així l’essència tradicional de la cervesa. També són impulsors de la Mostra de la Cervesa Artesana de Mediona, un esdeveniment clau en el sector.
La seva filosofia d’elaboració i el vincle amb el territori fan que Ales Agullons sigui un referent en el món de la cervesa artesana.
Vins i escumosos
La història de Cal Grapissó està impregnada de tradició. En Lluís recorda com, des de sempre, a la masia s’hi feia vi per al consum local. Amb aquest llegat com a base, el 2009, ell i la Cristina van decidir fer un pas més enllà per donar valor a allò que els ha acompanyat tota la vida: la vinya de muntanya.
Seleccionant amb cura les millors parcel·les, elaboren vins i escumosos en edicions molt limitades, entre 5.000 i 10.000 ampolles segons l’anyada, sempre prioritzant la qualitat i l’expressió del terrer.
El 2025 es desvinculen de qualsevol denominació decisió per seguir elaborant vins autèntics, fidels a la seva filosofia i a la riquesa del paisatge que els envolta.
Varietats de raïm a la zona Penedès Refugi: Parellada i Pinot Noir.
Si busques vins amb passió, autenticitat i conviccions, Cal Grapissó és una parada obligatòria.
A la Vall de Mediona, Can Vich és sinònim de tradició vinícola des del segle XVI. La seva masia és una mostra viva d’aquesta historia. Després d’un parèntesi en l’elaboració, Lluís Vich Sastre i el seu amic Jaume van recuperar l’elaboració el 2012. Treballen amb viticultura ecològica i mínima intervenció. Elaborant entre 10.000 i 15.000 ampolles anuals: vins blancs, negres, rosats, brisat, ancestral i escumosos amb mètode tradicional. Elabora vins dins de la DO Penedès i fora. A més, forma part del col·lectiu vinyataires lliures.
Varietats de raïm a la zona Penedès Refugi: Parellada, Garnatxa Blanca, Riesling, Chardonnay, Incrocio Manzoni, Garnatxa Negra, Cabernet Sauvignon i Carinyena.
Can Vich és un celler ple d’ànima, resiliència i un profund respecte pel territori.
El Lluís Arias i el Laurent Chavanel venen de mons diferents, però la crida del vi els va unir. Després de formar-se en enologia i recórrer el Penedès de muntanya buscant vinyes, el 2017 van fer realitat Clos Costela. Un any després, presentaven el seu primer vi, i el 2024, el Toni Puerma s’hi va sumar per donar encara més força al projecte. A Clos Costela son ferms defensors de la terra viva, practicant agricultura regenerativa per recuperar la riqueza del sòl. Treballen amb mínima intervenció per respectar al màxim l’expressió del raïm. Elaboren vins amb cupatges de diferents anyades, una pràctica poc habitual que val la pena tastar.
Varietats de raïm a la zona Penedès Refugi:
- Chenin i Sumoll amb tècniques regeneratives.
- Merlot i Xarel·lo en ecològic.
Clos Costela representa un compromís profund per millorar el terrer que els acull, deixant-lo més viu i ric del que l’han trobat.
Anna i Laia Deàs van transformar l’herència de les seves iaies en un projecte vinícola únic. El 2013, van plantar Xarel·lo en terres poc habituals per a aquesta varietat, obtenint vins d’aquesta varietat amb caràcter de muntanya. Elaboren un Xarel·lo jove i fresc, i un altre amb criança en bóta de castanyer. A més, col·laboren amb viticultors locals per elaborar un Cava Gran Reserva, un vi negre de Garnatxa amb criança i un blanc brisat de Parellada. Han preservat les oliveres que treballaven les àvies i d’elles en treuen “l’oli de les iaies”.
Varietats de raïm a la zona Penedès Refugi: Xarel·lo, Garnatxa negre i Parellada.
Les Iaies és un celler que respecta l’herència del passat mentre construeix el vi del futur.
Vins i Caves Joan Segura Pujadas és el projecte de Joan Segura Pujadas, cinquena generació d’una família de viticultors. Tot i que el celler es troba a Torrelavit, part de la vinya té les arrels a Masia La Torreta (Mediona), adquirida per la família el 1924.
Durant dècades van vendre el raïm, però el Joan va voler elaborar els seus propis vins i caves per donar encara més valor a la seva feina. Després d’anys de proves, va fundar el celler el 1993, apostant pel raïm del Penedès de Muntanya. Elaboren vins i caves dins de la DO Cava i DO Penedès.
Varietats de raïm a la zona Penedès Refugi: Parellada, Garnatxa negre i Ull de Llebre.
Joan Segura Pujadas significa descobrir un celler amb més de 100 anys d’història familiar, on el raïm de muntanya cobra vida en cada copa.
Mas Rodó va néixer de l’ambició de la família Sala per crear vins d’alta qualitat. Van necessitar cinc anys a trobar l’espai ideal al municipi de Mediona i el 2010 van començar a vendre els primers vins. El celler destaca per la seva arquitectura innovadora, per la qual ha rebut diferents reconeixements, i el seu compromís amb l’elaboració de vins que reflecteixin l’expressió pura de cada varietat de raïm.
Elaboren principalment vins monovarietals.
Varietats de raïm a la zona Penedès Refugi: Montonega, Macabeu, Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon i Marselan.
Mas Rodó és més que un celler, és una experiència que fusiona tradició i modernitat.
A Sant Joan de Mediona, Jaume Bertran lidera Tayaimgut amb una obsessió per l’excel·lència. Inspirat pels grans mestres francesos, treballa la vinya amb una intervenció mínima, n’és un exemple la esporga manual meticulosa. La seva vinya és un refugi natural que reflecteix la seva filosofia: respecte pel ritme de la natura i màxima expressió del terrer. Crea vins expressius i amb una gran essència fora de qualsevol denominació.
Varietats de raïm a la zona Penedès Refugi: Sauvignon Blanc, Merlot i Cabernet Sauvignon
Tayaimgut és una experiència imprescindible per als amants del vi i els productes que busquen l’excel·lència en cada pas del procés.